Coniglio Ripieno 3
Ingredienti
1 coniglio
200 gr salsiccia
100 gr prosciutto cotto
60 gr burro
1 uovo
2 bicchieri vino bianco secco
1 carota
1 cipolla
1 spicchio aglio
prezzemolo
timo
poca mollica di pane
1 cucchiaio olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Coniglio Ripieno 3
Preparazione
Chiedete al macellaio di praticare un taglio verticale lungo il ventre del coniglio. Tritate il prosciutto, unitelo alla salsiccia sminuzzata. Tritate il fegato del coniglio e la cipolla, rosolate entrambi in un tegame con metà burro e un cucchiaio dolio. Ritirate dal fuoco e unitevi poca mollica bagnata e strizzata. Raccogliete i due composti in una ciotola, aggiungete un po di prezzemolo e timo tritati, luovo, salate, pepate e farcitevi il coniglio. Cucitelo. Adagiatelo in una teglia, spennellatelo con lolio, distribuite il burro, laglio e la carota a pezzetti. Passate in forno caldo a 200 gradi. Quando il coniglio è dorato bagnatelo con il vino. Coprite e cuocete per unora e mezzo Vini di accompagnamento: Freisa VdT Del Piemonte, Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Amerini Rosso “Superiore” DOC.
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