Coniglio Con Peperonata
Ingredienti
1 coniglio
30 gr burro
1/2 bicchiere aceto di vino
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 peperone giallo
3 pomodori maturi
rosmarino
salvia
cipolla
1 carota
6 cucchiai olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Coniglio Con Peperonata
Preparazione
In un tegame scaldate tre cucchiai dolio e tutto il burro. Insaporitevi una carota, la salvia e il rosmarino tritati. Rosolatevi per 10 minuti il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore regolate sale e pepe. Versate laceto allungato con mezzo bicchiere dacqua, coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per unora abbondante. Preparate la peperonata. Scaldate tre cucchiai dolio in una padella, unitevi i peperoni tagliati a larghe falde, la cipolla a fettine sottili e cuocete a fiamma media. Dopo circa un quarto dora aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a cubetti. Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura. Salate, pepate, passate i peperoni nel tegame del coniglio e fate insaporire. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Rosso DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Copertino Rosato DOC.
|
|
