Coniglio Al Vino Rosso
Ingredienti 1 coniglio 1 bottiglia vino rosso cannella 2 chiodi di garofano 1 cipolla 1 carota sedano timo rosmarino salvia 1 spicchio aglio 40 gr burro poco olio doliva sale pepe
Come preparare la Coniglio Al Vino Rosso Preparazione Mettete da parte il fegato, poi tagliate il coniglio a pezzi e raccoglieteli in una terrina insieme alla cipolla steccata con i chiodi di garofano. Unite timo, rosmarino e salvia tritati, la cannella, laglio intero, la carota e il sedano a pezzetti. Coprite con il vino e lasciate marinare per 12 ore. Sgocciolate la carne e rosolatela in un tegame con 40 g di burro e poco olio. Salate, pepate, versatevi la marinata e cuocete coperto a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungete il fegato a dadini e cuocete mezzora. Ritirate dal fuoco. Frullate sugo e fegato e nappate con questa salsa i pezzi di coniglio. Vini di accompagnamento: Dolcetto DAlba DOC, Rosso Piceno DOC, Taburno Piedirosso DOC.
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