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Ricetta - Carne - Carne - Carpaccio Di Vitellone

Carpaccio Di Vitellone

Ingredienti
600 gr fettine sottilissime di polpa di vitellone
8 cucchiai olio doliva extra-vergine medio fruttato
1 cucchiaio aceto balsamico tradizionale
alcune scaglie formaggio caciocavallo podolico
pepe nero macinato al momento
sale

Come preparare la Carpaccio Di Vitellone
Preparazione
In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe. Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con lemulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti. Cospargere con scaglie di caciocavallo.



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