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Carpaccio Di Vitellone

Ingredienti - 600 gr fettine sottilissime di polpa di vitellone - 8 cucchiai olio doliva extra-vergine medio fruttato - 1 cucchiaio aceto balsamico tradizionale - alcune scaglie formaggio caciocavallo podolico - pepe nero macinato al momento - sale

Come preparare la Carpaccio Di Vitellone
Preparazione
In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe. Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con lemulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti. Cospargere con scaglie di caciocavallo.
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