Lepre In Salmė 4
Ingredienti
1 lepre
150 gr burro
100 gr lardo
100 cl vino bianco
1 cipolla
farina bianca
alloro
3 chiodi di garofano
pepe nero in grani
sale
Come preparare la Lepre In Salmė 4
Preparazione
Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino. Marinare per 6-8 ore. Tritare insieme lardo e interiora. Soffriggere metā burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata. Alla fine togliere la lepre. Unire al sugo burro e farina. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.
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