Cinghiale In Agrodolce
Ingredienti
1000 gr coscio di cinghiale
100 gr olio doliva
50 gr burro
1 cipolla grande
100 gr prugne secche
20 gr cioccolato, cedro e arancia canditi
zucchero
pinoli
zibibbo
visciole
sale
Come preparare la Cinghiale In Agrodolce
Preparazione
Tenere la carne per 48 ore in una marinata cotta fredda preparata con vino, aceto di vino, aromi, alloro e spezie. Tagliarla a pezzi; rosolare nellolio e cuocere a fuoco lento per 3 ore. Rosolare nel burro la cipolla; unire cioccolato, cedro e scorza darancia a filetti, zucchero, prugne rinvenute, pinoli, zibibbo, visciole. Unire il cinghiale; salare. Unire il liquido della marinata e far restringere per 15 minuti.
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