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Cinghiale Con Verdure

Ingredienti - 400 gr noce di cinghiale - 50 gr peperone rosso - 50 gr peperone giallo - 50 gr peperone verde - 1 mazzetto cipollotti - 100 gr sedano - 150 gr germogli di bambł in scatola - 50 gr funghi cinesi - 2 cl olio di semi di soia - 2 cucchiai salsa di soia - pepe bianco - 1/2 cucchiaino fecola di patate - 30 gr noci cashez - 2 cucchiai coriandolo tritato - per la marinata: - 1 spicchio aglio - 1 peperoncino rosso - 5 cucchiai salsa di soia

Come preparare la Cinghiale Con Verdure
Preparazione
Tagliate la carne a fettine o a striscioline sottili e ponetela in una capace terrina. Unite laglio pelato e tritato, il peperoncino, mondato e tritato, e la salsa di soia e lasciate marinare per unora. Lavate e mondate i peperoni, poi tagliateli a listarelle. Pulite i cipollotti e il sedano e riducete i primi ad anelli sottili e il secondo a striscioline. Tagliate a fettine i germogli di bambł; lavate e asciugate i funghi. Fate scaldare lolio nel wok e rosolatevi la carne, sgocciolata dalla marinata, a fuoco vivo per pochi istanti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, dopodichč toglietela dal recipiente e mettetela da parte. Ponete nel wok tutte le verdure preparate, lasciatele rosolare a fuoco vivo, mescolando in continuazione, per 3-4 minuti. Aggiungete la carne, mescolate, poi insaporite con la salsa di soia e una macinata di pepe, infine legate il tutto con la fecola, fatta sciogliere in poca acqua fredda. In una padella fate tostare le noci, cospargetele sulla carne insieme al coriandolo e servite con del riso in bianco. --- La ricetta originale, presa a prestito dalla cucina orientale, prevede luso della carne di maiale, che nella versione che noi vi proponiamo č stata sostituita con del cinghiale. Ne risulta un piatto dal sapore decisamente pił intenso, grazie anche al tipo di cottura previsto, che esalta il sapore della carne di cinghiale fresca. Luso del wok, la tradizionale padella cinese, permette di mescolare assieme tutti gli ingredienti e cuocerli velocemente e in modo perfetto, grazie al calore elevato e distribuito uniformemente. In tal modo sia le verdure sia la carne conservano tutti i loro succhi e risultano morbide e saporite.
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