Cinghiale Con Verdure
Ingredienti
400 gr noce di cinghiale
50 gr peperone rosso
50 gr peperone giallo
50 gr peperone verde
1 mazzetto cipollotti
100 gr sedano
150 gr germogli di bambų in scatola
50 gr funghi cinesi
2 cl olio di semi di soia
2 cucchiai salsa di soia
pepe bianco
1/2 cucchiaino fecola di patate
30 gr noci cashez
2 cucchiai coriandolo tritato
per la marinata:
1 spicchio aglio
1 peperoncino rosso
5 cucchiai salsa di soia
Come preparare la Cinghiale Con Verdure
Preparazione
Tagliate la carne a fettine o a striscioline sottili e ponetela in una capace terrina. Unite laglio pelato e tritato, il peperoncino, mondato e tritato, e la salsa di soia e lasciate marinare per unora. Lavate e mondate i peperoni, poi tagliateli a listarelle. Pulite i cipollotti e il sedano e riducete i primi ad anelli sottili e il secondo a striscioline. Tagliate a fettine i germogli di bambų; lavate e asciugate i funghi. Fate scaldare lolio nel wok e rosolatevi la carne, sgocciolata dalla marinata, a fuoco vivo per pochi istanti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, dopodichč toglietela dal recipiente e mettetela da parte. Ponete nel wok tutte le verdure preparate, lasciatele rosolare a fuoco vivo, mescolando in continuazione, per 3-4 minuti. Aggiungete la carne, mescolate, poi insaporite con la salsa di soia e una macinata di pepe, infine legate il tutto con la fecola, fatta sciogliere in poca acqua fredda. In una padella fate tostare le noci, cospargetele sulla carne insieme al coriandolo e servite con del riso in bianco. --- La ricetta originale, presa a prestito dalla cucina orientale, prevede luso della carne di maiale, che nella versione che noi vi proponiamo č stata sostituita con del cinghiale. Ne risulta un piatto dal sapore decisamente pių intenso, grazie anche al tipo di cottura previsto, che esalta il sapore della carne di cinghiale fresca. Luso del wok, la tradizionale padella cinese, permette di mescolare assieme tutti gli ingredienti e cuocerli velocemente e in modo perfetto, grazie al calore elevato e distribuito uniformemente. In tal modo sia le verdure sia la carne conservano tutti i loro succhi e risultano morbide e saporite.
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