Ingredienti 1 sella di cinghiale olio doliva extra-vergine alcune foglie alloro 2 limoni sale pepe nero
Come preparare la Cinghiale Allo Spiedo Preparazione Togliere la cotenna alla sella di un cinghiale frollato per 5-6 giorni. Cospargerla di sale, pepe macinato al momento e alloro finemente tritato. Ungere la carne con lolio e infilzarla con lo spiedo. Metterla in forno ungendola durante la cottura col grasso che si raccoglie nella leccarda. Una volta cotto, servirlo con salsa piccante decorato con spicchi di limone.