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Cinghiale Alle Mele

Ingredienti - 1000 gr cinghiale - 3 mele - 60 gr burro - 1/2 bottiglia vino rosso - 1 cipolla - 1 carota - 1 spicchio aglio - 1 foglia alloro - 1 cucchiaio farina - 1 bicchierino brandy - sale - pepe

Come preparare la Cinghiale Alle Mele
Preparazione
In un tegame fate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi la carne tagliata a grandi pezzi. Quando hanno preso colore aggiungete una cipolla e una carota ben tritate. Mescolate, spolverizzate con un cucchiaio di farina, lasciate colorire e bagnate con il vino. Aggiungete uno spicchio daglio, una foglia dalloro, sale e pepe. Portate a ebollizione, passate il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per unora. Poco prima della fine cottura spruzzate con un bicchierino di brandy. Intanto tagliate le mele sbucciate a pezzetti e fateli rosolare in un tegame con il restante burro per 10 minuti. Servite la carne con il sugo di cottura e il contorno di mele. Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC, Carmignano DOCG, Montepulciano DAbruzzo Rosso “Riserva” DOC.
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