Cinghiale Alla Melagrana
Ingredienti
2 melagrane
1000 gr cinghiale
4 cucchiai olio doliva
2 cipolle
1 cucchiaio farina
4 cucchiai panna liquida
per la marinata:
100 cl vino rosso
1 carota tagliata a pezzi
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
4 grani pepe
3 chiodi di garofano
2 rametti timo
sale
Come preparare la Cinghiale Alla Melagrana
Preparazione
Versate tutti gli ingredienti della marinata in un tegame e fate cuocere per circa 3 quarti dora. Lasciate raffreddare. Disponete la carne tagliata a pezzi in una terrina, versatevi sopra la marinata e lasciate riposare per 12 ore. Scolate i pezzi, asciugateli e fateli imbiondire nellolio con la cipolla affettata, aggiungete un bicchiere di vino filtrato della marinata e portate a cottura per 80 minuti, aggiungendo altro vino se necessita. Controllate il sale, togliete la carne e mettetela da parte al caldo. Filtrate il sugo di cottura, unite la farina diluita con la panna, aggiungete la carne e la melagrana e rimettete sul fuoco per 5 minuti. Mescolate bene e servite.
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