Cinghiale Ai Capperi
Ingredienti
cinghiale
acqua
sale
vino rosso
rosmarino
salvia
cipolla
olio doliva
prezzemolo
aglio
capperi
acciughe
1 bicchiere aceto di vino
Come preparare la Cinghiale Ai Capperi
Preparazione
Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso. Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore. Aggiungere, se necessario, un po di vino. Quando la carne è quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.
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