Polpettone In Salsa Verde
Ingredienti
600 gr carne trita
1 cipolla
60 gr ricotta
4 uova
300 gr patate farinose
pangrattato
prezzemolo
maggiorana
formaggio parmigiano grattugiato
aromi per brodo
olio doliva
burro
sale
pepe
Come preparare la Polpettone In Salsa Verde
Preparazione
Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova, il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzate e una abbondante dose di parmigiano grattugiato. Fate lessare nel frattempo le patate. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza, amalgamate bene, poi stendete limpasto su di un telo, dategli la forma del salame, chiudetelo strettamente ai due poli e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo. Affettatelo e disponetelo su di un piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda. Tempo: 2 ore e 40 minuti.
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