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Ricetta - Carne - Carne - Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli

Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli

Ingredienti
1000 gr polpa di capriolo
100 gr lardo
100 cl vino rosso
alcune bacche di ginepro
alloro
alcune punte di rami dabete
rosmarino
1 cipolla
farina
crema di latte
sale
marmellata di mirtilli rossi

Come preparare la Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli
Preparazione
Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche. Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla. Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata. Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte. Versare la salsa sulla carne. Servire a parte la marmellata e i canederli.



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