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Ricetta - Carne - Carne - Capretto Con Piselli E Uova

Capretto Con Piselli E Uova

Ingredienti
1000 gr capretto a pezzetti
1 cipolla
1/2 cucchiaio strutto
3 cucchiai olio doliva
500 gr piselli freschi (o piselli surgelati)
2 uova intere
60 gr formaggio parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere vino bianco
sale
pepe

Come preparare la Capretto Con Piselli E Uova
Preparazione
Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezzora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e lolio e appena la cipolla č ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati. Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po dacqua per facilitare la cottura. Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Continuare ancora un pō a cuocere a quando č ben tenero aggiungere i piselli. Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano. Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo.


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