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Ricetta - Carne - Carne - Capretto Cacio E Uova

Capretto Cacio E Uova

Ingredienti
1500 gr capretto
1000 gr piselli
4 uova
1 cipolla
50 gr formaggio parmigiano
150 gr olio doliva (o sugna)
sale
pepe
1 limone (succo)

Come preparare la Capretto Cacio E Uova
Preparazione
Fate soffriggere la cipolla affettata nel grasso a fuoco vivace finché comincia ad imbiondire ed unitevi il capretto preventivamente lavato e sgocciolato. Quando la carne comincerā a colorirsi abbassate la fiamma ed aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua. Quando il capretto sarā quasi cotto unitevi i piselli giā lessati se sono freschi, o come escono dalla scatola e fateli insaporire qualche minuto. Subito prima di portare a tavola sbattete le uova col formaggio grattugiato, come per frittata, buttatele nella pentola e mescolate velocemente in modo che luovo si distribuisca equamente e resti nel morbido. Completate con il succo di limone e servite.


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