Ricetta - Carne - Carne - Capretto Brodettato

Ingredienti
1000 gr capretto
1 cucchiaio strutto
1 cucchiaio prosciutto crudo tagliato a cubetti
1/2 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 cucchiaio farina
3 tuorli duovo
1 limone
prezzemolo
maggiorana

Come preparare la Capretto Brodettato
Preparazione
In una casseruola si mette il capretto in pezzi con lo strutto, il prosciutto e la cipolla tritata. Si fa imbiondire a fuoco moderato affinchè la cipolla non bruci e il capretto non si colorisca troppo. Si condisce con sale e pepe e quando il capretto si è imbiondito si fa cadere a pioggia mezzo cucchiaio di farina. Si mescola e dopo un paio di minuti si bagna con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà asciugato si aggiunga dellacqua fin quasi a coprire il capretto. Si lasci cuocere fin quando il liquido si consuma (il sughetto che resta dovrà essere piuttosto denso). Dieci minuti prima di andare in tavola, mettere in una scodella 2 o 3 tuorli duovo, il succo di un limone, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e una generosa pizzicata di foglie di maggiorana. Dopo aver battuto il tutto con la frusta si versa sul capretto e si tiene la casseruola per 5/6 minuti sul fuoco bassissimo, affinchè luovo si addensi senza stracciarsi.

Alcune delle ricette in Carne...

Sottocategorie di Carne categorie...