Ricetta - Carne - Carne - Manzo Bollito Alla Carton House

Ingredienti
per il bollito:
1500 gr muscolo di bue
2 cipolle
2 carote
2 gambi sedano
1 cavolo piccolo tagliato a pezzi
1 ciuffo prezzemolo
per il contorno:
12 carote cotte al vapore

Come preparare la Manzo Bollito Alla Carton House
Preparazione
In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente. Appena si forma la schiuma toglietela con laiuto di un mestolo bucato. Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro. Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo. Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dellaltra acqua. Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato. Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde. Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto.

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