Controfiletto Di Bue Del Pietro
Ingredienti
1 controfiletto di bue disossato di 1000 g
1 cipolla
1 carota
1 gambo sedano
2 cucchiai olio doliva dietetico
1 foglia alloro
sale
pepe
50 cl vino bianco secco
Come preparare la Controfiletto Di Bue Del Pietro
Preparazione
In una terrina di coccio preparare una marinata cosė composta: 1 cipolla tagliata a rondelle, 1 gambo di sedano pure a rondelle, 1 carota tagliata a fettine, 2 cucchiai di olio dietetico, mezzo litro di vino bianco secco. Nella marinata pronta inserire il controfiletto di bue che si lascerā macerare per otto ore circa, rivoltando di tanto in tanto. Quando la carne avrā assorbito i profumi prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi pių dei 2/3 della capacitā e porla a scaldare sul fuoco moderato finché non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Sistemarvi il controfiletto facendolo rosolare da ambo le parti e subito dopo aggiungervi un mestolo della marinata. Continuare la cottura per 20 minuti circa, in maniera che, al taglio, la carne sia ben rosata allinterno. Nel frattempo versare la marinata con i suoi legumi in un tegame, ridurre il liquido a circa 2/3 e passare il tutto al setaccio. Affettare a questo punto il controfiletto, accavallarne le fette e ricoprirle della salsa composta dalla marinata.
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