Stracotto Dasino
Ingredienti
800 gr carne dasino
50 gr burro
50 gr lardo
1/2 cipolla
1 costa sedano
1 carota
2 spicchi aglio
2 cucchiai salsa di pomodoro
1 cucchiaino estratto di carne
Come preparare la Stracotto Dasino
Preparazione
Tagliare gli spicchi daglio in filetti e infilarli in piccoli tagli praticati nella carne. Mettere in una pentola il burro e le verdure precedentemente tritate insieme al lardo, e farli soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungere la carne e farla ben rosolare rigirandola spesso; bagnare con qualche mestolino dacqua calda in cui si sarà sciolto lestratto di carne e la salsa di pomodoro. Coprire la pentola e, a fuoco molto lento, portare a cottura la carne, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola, quando occorre,con qualche mestolino dacqua calda. A metà cottura, salare e pepare a piacere. Per avere un ottimo stracotto occorre che la che la fiamma sia bassissima e che la carne resti al fuoco per almeno quattro ore: come risultato si avrà una carne tenera, gustosissima e un intingolo vellutato come una crema. Va servito tagliato a grosse fette cosparse del loro sugo; buono laccompagnamento di verdura fresca in insalata quali radicchi rossi, lattuga, ecc.
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