Ingredienti 36 piedini dagnello gią puliti 1 spicchio aglio 1 ciuffo prezzemolo 4 peperoncini piccanti 1 bicchiere aceto di vino forte 1000 gr pomodori pelati 1 bicchiere olio doliva extra-vergine sale
Come preparare la Pedi Dagnoni Preparazione Fiammeggiare i piedini dagnello per eliminare la peluria rimasta. Lavateli e lessateli in acqua salata (pentola a pressione 14 minuti, cottura tradizionale 30 minuti). Scolate i piedini e disponeteli su un piatto a raffreddare. Preparate il soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo: passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto. Aggiungete il sale al momento dellebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, rimestando spesso. Aggiungete i piedini, laceto e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Assaggiate il sugo e aggiungete altro aceto a vostro piacimento. Tempo di cottura: nel forno 30 minuti a 180 gradi.