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Ricetta - Carne - Agnello - Pedi Dagnoni

Pedi Dagnoni

Ingredienti
36 piedini dagnello gią puliti
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
4 peperoncini piccanti
1 bicchiere aceto di vino forte
1000 gr pomodori pelati
1 bicchiere olio doliva extra-vergine
sale

Come preparare la Pedi Dagnoni
Preparazione
Fiammeggiare i piedini dagnello per eliminare la peluria rimasta. Lavateli e lessateli in acqua salata (pentola a pressione 14 minuti, cottura tradizionale 30 minuti). Scolate i piedini e disponeteli su un piatto a raffreddare. Preparate il soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo: passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto. Aggiungete il sale al momento dellebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, rimestando spesso. Aggiungete i piedini, laceto e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Assaggiate il sugo e aggiungete altro aceto a vostro piacimento. Tempo di cottura: nel forno 30 minuti a 180 gradi.




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