Marro Di Agnello
Ingredienti
500 gr budellino dagnello
700 gr fegato e milza dagnello
800 gr fettine di vitello
120 gr formaggio pecorino grattugiato
prezzemolo tritato
sale
pepe
Come preparare la Marro Di Agnello
Preparazione
Lavare in acqua tiepida le budella poi lasciarle a bagno per 30 minuti. Tagliare a pezzi il fegato e la milza, poi amalgamare il tutto con il pecorino grattugiato, sale e pepe, ed una manciata di prezzemolo tritato. Aprire le fettine di vitello in modo da formare un grande rettangolo. Ricoprire il rettangolo di carne con il composto dagnello, ed avvolgere in modo da formare una specie di polpettone. Ricoprirlo interamente con il budellino dagnello, in modo che il polpettone non si rovini durante la cottura. Poi cuocerlo in una teglia, sul fuoco, per circa 40 minuti con dellacqua salata. Prima di servirlo, finire la cottura in forno a 180 gradi per 10-15 minuti.
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