Costolette Dagnello In Salsa Speziata
Ingredienti
8 costolette dagnello
3 cucchiai passata di pomodoro
3 cucchiai olio doliva
3 cucchiai succo di limone
1 cucchiaino chili in polvere
1 cucchiaino zenzero grattugiato
1 cucchiaino coriandolo in polvere
2 spicchi aglio
1 noce burro
sale
Come preparare la Costolette Dagnello In Salsa Speziata
Preparazione
Ponete il passato di pomodoro in una terrinetta, unite lolio doliva, il succo di limone, il chili, lo zenzero, gli spicchi daglio tritati, il prezzemolo, il sale necessario e mescolate accuratamente gli ingredienti con una forchetta fino a quando non avrete ottenuto un composto fluido ed omogeneo. Fatto ciò, private le costolette dagnello delle parti più grasse, appiattitele leggermente, spalmatele da entrambi i lati con la salsetta preparata e ponetele man mano su un piatto; copritele con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare la carne in frigo per 7-8 ore circa, cosicchè sinsaporisca bene. Trascorso il tempo indicato, togliete la carne dal frigo, sgocciolatela sommariamente dalla salsetta marinata (che terrete da parte) e fatela rosolare a calore moderatamente vivace in una larga casseruola con una noce di burro, un paio di minuti per parte; dopodichè, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 15-20 minuti. Poco prima del termine, mettete in casseruola anche la marinata tenuta da parte, facendo in modo di distribuirla uniformemente sulla carne e infine, trasferite la preparazione sul piatto di portata.
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