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Ricetta - Carne - Agnello - Agnello In Salsa Appetitosa

Agnello In Salsa Appetitosa

Ingredienti
1000 gr Quarto anteriore dagnello a tocchetti
50 gr burro
2 cucchiai olio doliva
4 cucchiai farina
1/2 limone (succo)
1 spicchio aglio
1 ciuffetto prezzemolo
1 limone (scorza grattugiata)(facoltativo)
5 filetti dacciughe sottolio
vino bianco secco
25 cl panna
brodo di dado
sale
pepe

Come preparare la Agnello In Salsa Appetitosa
Preparazione
Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto daglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirą, adagia lagnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarą evaporato, aggiungi i filetti dacciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 dora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate.




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