Agnello Con Ratatouille Di Verdure
Ingredienti 600 gr lombi dagnello disossati 100 gr zucchine 100 gr carote 100 gr patate 16 prugne secche 4 rametti timo 1 scalogno 1 cucchiaio maggiorana, prezzemolo e salvia tritati olio doliva extra-vergine burro armagnac pepe in grani sale
Come preparare la Agnello Con Ratatouille Di Verdure Preparazione Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai dolio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con lArmagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dellagnello, insieme con la ratatouille di verdure e lagnello ridotto in tranci.
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