Agnello Al Vino Bianco
Ingredienti
2000 gr cosciotto dagnello
50 cl vino bianco secco
10 foglie menta fresca
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere olio doliva
1 limone
sale
pepe
Come preparare la Agnello Al Vino Bianco
Preparazione
Disossate il cosciotto dagnello, ponete la carne che ricavate in una terrina e cospargetela con sale e pepe appena macinato, bagnatela col vino bianco, unite laglio e la scorza del limone, infine coprite il recipiente e fate marinare al fresco per un giorno, rimestando di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, scolate la carne e fatela rosolare per 10 minuti in un tegame con lolio doliva, a fuoco medio, rigirandola continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme. Bagnate lagnello con il liquido della marinata, filtrato, e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo si sarą ridotto della metą e lagnello risulterą tenero. A questo punto mescolate al fondo di cottura il succo di un limone, poi togliete il tegame dal fuoco e sistemate la carne nei vasi, alternandola con le foglie di menta lavate e asciugate. Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per unora. Conservate non oltre 3 mesi e, al momento delluso, riscaldate a bagnomaria.
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