Agnello Ai Funghi
Ingredienti
1000 gr spalla dagnello disossata arrotolata
500 gr funghi porcini
25 gr burro
25 cl panna
1 ciuffo prezzemolo
2 spicchi aglio
olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Agnello Ai Funghi
Preparazione
Salate e pepate la spalla, spennellandola accuratamente con un po dolio leggermente salato. Adagiatela in una teglia con quattro cucchiai dolio e cuocete per unora in forno preriscaldato a 200 gradi. Ritirate e tenete al caldo. In un tegame versate un bicchiere dacqua calda, la panna e 100 g di gambi dei funghi ben puliti e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per un quarto dora. Nel frattempo, in una padella con il burro insaporite velocemente le cappelle dei funghi tagliate a fettine a fuoco vivace. Aggiungete gli spicchi daglio interi. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto dora, unite il prezzemolo tritato, poi eliminate gli spicchi daglio. Sul piatto da portata servite lagnello tagliato a fettine nappate con la salsa calda e con il contorno di funghi porcini. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Copertino Rosso DOC (giovane).
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