Agnello Agli Champignon
Ingredienti
2 filetti dagnello
300 gr funghi champignon
60 gr burro
farina
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
vino marsala
pepe
sale
Come preparare la Agnello Agli Champignon
Preparazione
Mondate gli champignon e tagliateli a fettine. Rosolateli velocemente in una padella con metà del burro e laglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare, salate e pepate, finite di cuocere. In unaltra padella mettete il burro rimanente, tenendone da parte un cucchiaino, fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello, ricavati dai filetti affettati e infarinati. Quando saranno dorati da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare. Togliete lagnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo, poi rimettetelo assieme agli champignon. Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite caldo.
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