|
|
|
|
Abbacchio Brodettato
Ingredienti
1000 gr abbacchio
1 cucchiaio strutto
1 cucchiaio prosciutto crudo tagliato a cubetti
1/2 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 cucchiaio farina
3 tuorli duovo
1 limone
prezzemolo
maggiorana
Come preparare la Abbacchio Brodettato
Preparazione
In una casseruola si mette labbacchio in pezzi con lo strutto, il prosciutto e la cipolla tritata. Si fa imbiondire a fuoco moderato affinchè la cipolla non bruci e labbacchio non si colorisca troppo. Si condisce con sale e pepe e quando labbacchio si è imbiondito si fa cadere a pioggia mezzo cucchiaio di farina. Si mescola e dopo un paio di minuti si bagna con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà asciugato si aggiunga dellacqua fin quasi a coprire labbacchio. Si lasci cuocere fin quando il liquido si consuma (il sughetto che resta dovrà essere piuttosto denso). Dieci minuti prima di andare in tavola, mettere in una scodella 2 o 3 tuorli duovo, il succo di un limone, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e una generosa pizzicata di foglie di maggiorana. Dopo aver battuto il tutto con la frusta si versa sullabbacchio e si tiene la casseruola per 5/6 minuti sul fuoco bassissimo, affinchè luovo si addensi senza stracciarsi.
|
|
Alcune delle ricette in Agnello...
|
| |
|
|
|
Come preparare la cosciotto dagnello arrosto
preparazione
lardel...
|
|
Come preparare la cosciotto dagnello alle erbe
preparazione
trit...
|
|
Come preparare la cosciotto dagnello alla perigordina
preparazione<...
|
|
Come preparare la cosciotto dagnello alla menta
preparazione
in ...
|
|
Come preparare la cosciotto dagnello alla luigi veronelli
preparazi...
|
|
|
|
| |
Sottocategorie di Carne categorie...
|
