Abbacchio Alla Cacciatora
Ingredienti 1000 gr cosciotto di abbacchio (agnello) disossato 2 acciughe sotto sale 2 peperoncini 1 spicchio aglio sale pepe 1/2 bicchiere vino bianco secco dei castelli romani 1/2 bicchiere aceto di vino 4 cucchiai olio doliva extra-vergine
Come preparare la Abbacchio Alla Cacciatora Preparazione Tagliare a piccoli pezzi labbacchio. In una padella fare sciogliere nellolio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio daglio. Appena laglio sarą colorito mettere nella padella labbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo. Quando labbacchio sarą ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben caldo.
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