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Ricetta - Carne - Agnello - Abbacchio Alla Cacciatora

Abbacchio Alla Cacciatora

Ingredienti
1000 gr cosciotto di abbacchio (agnello) disossato
2 acciughe sotto sale
2 peperoncini
1 spicchio aglio
sale
pepe
1/2 bicchiere vino bianco secco dei castelli romani
1/2 bicchiere aceto di vino
4 cucchiai olio doliva extra-vergine

Come preparare la Abbacchio Alla Cacciatora
Preparazione
Tagliare a piccoli pezzi labbacchio. In una padella fare sciogliere nellolio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio daglio. Appena laglio sarà colorito mettere nella padella labbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo. Quando labbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto. Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere. Servire ben caldo.



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