Abbacchio Alla Cacciatora 2
Ingredienti 1000 gr abbacchio tagliato a pezzi con la rognonata 7 cucchiai olio doliva 3 spicchi aglio 3 rametti rosmarino con le foglie 1 rametto salvia con le foglie 3 acciughe dissalate e diliscate aceto di vino bianco
Come preparare la Abbacchio Alla Cacciatora 2 Preparazione Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metą acqua e metą aceto, laglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nellolio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. Labbacchio č lagnellino da latte di 30-60 giorni. Si puņ preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione alletą dellovino.
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