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Ricetta - Bevande - Cognac - Chicago 1934

Chicago 1934

Ingredienti
1000 gr melanzane
1000 gr pomodori
900 gr peperoni
1 sedano bianco
sedano verde
basilico
cipolla
olio doliva
abbondante aceto di vino
sale

Come preparare la Chicago 1934
Preparazione
Pulire e tagliare a pezzetti il sedano bianco, i peperoni, le melanzane e friggerli. Scolarli, appoggiarli sulla carta assorbente e salarli. In un tegame soffriggere la cipolla tritata con il sedano verde e il basilico. Versare nel tegame i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi. Salarli e farli cuocere per 20 minuti. In una zuppiera mettere le verdure fritte, unire i pomodori e spruzzare con abbondante aceto. Servire la caponatina tiepida o fredda.


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