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Ricetta - Bevande - Bevande - Ratafià Di Cotogne

Ratafià Di Cotogne

Ingredienti
100 cl acquavite a 40 gradi
600 gr zucchero
2500 gr mele cotogne
1 gr cannella
1 gr macis
2 chiodi di garofano

Come preparare la Ratafià Di Cotogne
Preparazione
Strofinate con un canovaccio le cotogne per togliere la lanugine che le ricopre, quindi grattugiatele senza sbucciarle e mettete la polpa in una terrina. Coprite e fate fermentare per 3 giorni in luogo fresco. Passato questo periodo strizzate la polpa in un telo bianco o passatela alla centrifuga per ricavarne il succo. Nel succo ottenuto unitevi, in un vaso capace, lacquavite, lo zucchero, un pezzetto di cannella e 2 chiodi di garofano. Mescolate, chiudete e lasciate macerare per 2 mesi. Filtrate e imbottigliate. Questo leggero liquore sarà pronto per il consumo dopo due mesi di stagionatura.


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