Ricetta - Antipasto - Bresaola - Bresaola Con Insalata In Agrodolce

Ingredienti
300 gr bresaola
3 porri
2 carote
1/2 sedano
16 funghi champignon
2 cuori insalata di chioggia
3 cucchiai aceto di vino rosso
1 cucchiaio olio doliva extra-vergine
sale
pepe
per la salsa:
20 gr prezzemolo
2 cucchiai succo di limone
4 cucchiai olio doliva extra-vergine
sale
pepe

Come preparare la Bresaola Con Insalata In Agrodolce
Preparazione
Lavate i porri, privateli delle barbe e della parte più coriacea, tagliateli a metà e poi divideteli in 3 o 4 pezzi; lavate e asciugate i gambi e il cuore di sedano, tenete da parte le foglioline. Raschiate le carote, tagliatele in quattro parti e poi a pezzetti; private i funghi della parte terrosa, lavateli e tagliateli a quarti. Cuocete per 10 minuti tutte le verdure preparate in 3 cucchiai di acqua, laceto, lolio doliva e una presa di sale. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo lavate i cuori di insalata di Chioggia, asciugateli, tagliateli a quarti e poi a fettine sottili, infine mescolate con le foglie di sedano tenute da parte. Unite in una terrina a parte le verdure cotte con quelle crude e mescolate. Preparate una salsina con il prezzemolo tritato, lolio, il succo di limone, una macinata di pepe e il sale. Disponete la bresaola a corona, ponete al centro linsalata agrodolce, versate la salsina su bresaola e verdure.

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