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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Zuppa Al Vino Della Wachau

Zuppa Al Vino Della Wachau

Ingredienti
75 cl brodo di manzo
20 cl vino wachauer riesling
100 gr cipolle
50 gr porri
30 gr burro
30 gr farina
sale
3 tuorli duovo
10 cl panna
1 panino
20 gr burro
1 presa cannella in polvere

Come preparare la Zuppa Al Vino Della Wachau
Preparazione
Rosolate nel burro le cipolle e il porro tagliati a pezzetti piccoli, cospargeteli di farina, versatevi il vino e il brodo di manzo, lasciateli cuocere per circa 10 minuti, mescolateli nel frullatore, cuoceteli di nuovo, legate con i tuorli e la panna e lasciate riposare (terminate la cottura). Togliete la crosta dal panino, tagliatelo a dadini piccoli, dopodichè dorate i dadini nel burro, cospargeteli di cannella e aggiungeteli alla zuppa già servita.




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