Ricetta - Antipasto - Antipasto - Mini Pie In Conchiglia

Ingredienti
1 filetto di sogliola
100 gr salmone affumicato
200 gr pasta sfoglia
1 cipolla
3 gambi sedano
1 carota
1 cucchiaino prezzemolo tritato
1 uovo
1 cucchiaio panna
2 cucchiai vino bianco
3 cucchiai olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Mini Pie In Conchiglia
Preparazione
Affettate la cipolla, tagliate a rondelle i gambi di sedano e a dadini la carota. Versate le verdure in un tegame con lolio e lasciatele appassire su fuoco dolce. Condite con sale e pepe e aggiungete il filetto di sogliola; cuocete per 5-6 minuti, spruzzando con il vino bianco e unite alla fine il prezzemolo tritato. Quando la sogliola è cotta, sminuzzatela, poi aggiungete nel tegame un cucchiaio di panna e il salmone affumicato precedentemente tagliato a listerelle., lasciate sul fuoco un istante. Suddividete il preparato in 4 conchiglie Saint Jacques (i gusci delle capesante vuoti). Stendete la pasta sfoglia in 4 dischi più grandi delle conchiglie; bucherellate la pasta e con questa ricoprite le conchiglie. Piegate i bordi verso lesterno pennellandoli con luovo sbattuto in modo che aderiscano bene. Infine, pennellate la superficie con luovo e passate in forno preriscaldato a 220 gradi per 15-20 minuti. La pasta sfoglia tende a ritirarsi in cottura, per cui quando ricoprite le conchiglie tenetela morbida e non tesa. In questo modo si gonfierà senza rompersi.

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