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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Casunzei

Casunzei

Ingredienti
200 gr salsiccia
100 gr pane raffermo
latte
100 gr formaggio grana grattugiato
4 uova
farina
sale (facoltativo)
alcune foglie salvia
burro

Come preparare la Casunzei
Preparazione
Fare la sfoglia con 4 uova e quasi il doppio del loro peso (da sgusciate) di farina (deve essere un po più morbida del solito). Farla riposare sotto un canovaccio. Ammollare il pane nel latte, strizzarlo bene e disfarlo. Unire la salsiccia liberata dal budello e sbriciolata e il grana grattugiato, ed eventualmente un po di sale. Preparare i casunzei come indicato sopra, lessare in acqua salata e condire con burro, grana grattugiato e qualche fogliolina di salvia.




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