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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Mattonelle Di Riso

Mattonelle Di Riso

Ingredienti
400 gr riso già cotto
100 gr formaggio a fette
1 uovo intero
1 tazza sugo darrosto
1 tartufo
100 gr pangrattato
olio per friggere
sale

Come preparare la Mattonelle Di Riso
Preparazione
Ponete in una terrina il risotto freddo, un uovo intero e il sugo dellarrosto e mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti. Stendete metà del composto ottenuto sul fondo di una teglia rettangolare, livellatelo bene, poi ricopritelo con le fette di formaggio e con il tartufo tagliato a lamelle sottili. Formate sulla farcitura uno strato regolare con il resto del risotto e comprimetelo servendovi di un cucchiaio. Tagliate la preparazione in tanti quadrati di uguale dimensione, usando un coltello inumidito. Sollevate delicatamente ciascun quadrato e passatelo nel pangrattato, facendo in modo che ne resti completamente coperto. Fate scaldare abbondante olio doliva in una padella e friggetevi i quadretti di riso 4-5 minuti per parte, a calore moderato. Scolateli quando sono ben dorati e passateli su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare lunto in eccesso. Serviteli caldi e cosparsi con un po di sale.




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