Ricetta - Antipasto - Antipasto - Crocchette Al Sapore Di Peperone

Ingredienti
2 peperoni gialli piccoli
400 gr patate
8 filetti dacciughe
1 uovo
pangrattato
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Crocchette Al Sapore Di Peperone
Preparazione
Per cominciare, lavate con molta cura i peperoni, asciugateli con della carta assorbente e scottateli in forno disponendoli sulla griglia. Lasciateli intiepidire, privateli della pellicina, apriteli ed eliminate il picciolo, i semi e le coste bianche presenti allinterno. Subito dopo, tagliateli a pezzetti e passateli servendovi di un mixer da cucina. Nel frattempo, lavate per benino anche le patate e lessatele in acqua bollente salata con la buccia per circa 20 minuti. Dopodichè, lasciatele intiepidire, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Fate sgocciolare i filetti di acciughe e tritateli finemente; dividete in seguito il tuorlo dallalbume, disponeteli in due ciotole diverse e sbatteteli. Munitevi di un contenitore nel quale metterete insieme: la purea di peperone, il passato di patate, il trito di filetti di acciughe, il tuorlo, il sale, il pepe e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Formate con il palmo delle mani delle crocchette e immergetele per qualche secondo nellalbume. Subito dopo, fatele rotolare nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo servendovi di una padella antiaderente. Lasciatele dorare e toglietele dal fuoco. Scolatele su fogli di carta assorbente da cucina e servitele calde. Suggerimento: potreste spolverizzare le crocchette ancora calde con della paprica in polvere, ma, senza esagerare!

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