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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Canapè Alle Ostriche

Canapè Alle Ostriche

Ingredienti
8 fette pancarré
8 ostriche
100 gr burro
sale
pepe
2 cucchiai senape
1 cucchiaino tomato ketchup
2 limoni
alcuni ciuffi prezzemolo

Come preparare la Canapè Alle Ostriche
Preparazione
Tagliate le fette di pancarré a dischi, quindi tostatele e lasciatele raffreddare. Lavate accuratamente le ostriche ed apritele con lapposito utensile. Estraete i molluschi e poneteli in una ciotola. Mettete il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, in una terrina e lavoratelo con una spatola di legno per montarlo a crema; unitevi una presa di sale, un pizzico di pepe e la senape e amalgamate il tutto accuratamente. Spalmate le fette di pancarré con parte di questo composto e sistematevi al centro unostrica. Aggiungete il ketchup al restante burro e rimestate finché il tutto non sarê ben omogeneo. Mettete il composto in una tasca da pasticceria con la bocchetta a stella e decorate le ostriche con un cordoncino di crema. Disponete le tartine sul piatto di servizio, che decorerete con fettine di limone e prezzemolo, e servite subito.




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