Ricetta - Antipasto - Antipasto - Involtini Primavera Chun Juan

Ingredienti
per la pasta:
2 tazze latte di soia
3 uova
1 presa sale
olio darachidi per friggere
per il ripieno:
2 petti di pollo
2 cipolline novelle
2 cucchiai olio darachidi
200 gr germogli di soia
50 gr funghi cinesi (o champignon) macerati
3 cucchiai salsa hoisin
1 cucchiaino fecola
1 tazza brodo di pollo
1 presa peperoncino
1/2 cucchiaino sale
1 tuorlo
glutammato monosodico (o dado)
olio per friggere

Come preparare la Involtini Primavera Chun Juan
Preparazione
Pasta. Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella. Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio. Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo. Ripieno. Tagliare a strisce sottili i petti di pollo, metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po dolio bollente (sempre quello di arachidi), Aggiungere le cipolle tagliate a strisce, i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati. Continuare la cottura per un minuto ancora. Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo. Insaporite con sale, peperoncino, e glutammato. Distribuire il composto sulle frittatine, chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo. Friggere in padella o ad immersione nellolio. Alcuni consigli: Come avrete notato i Cinesi usano fare grossi lavori di preparazione e poi la cottura si risolve in 3 minuti di pentola. Si deve avere laccortezza di tagliare molto finemente tutto (germogli di soia esclusi) pena un eccessiva cottura delle verdure rispetto alla carne.

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