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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Lumache Alla Finalina

Lumache Alla Finalina

Ingredienti
32 lumache
olio doliva
1 cipolla
1 pomodoro
prezzemolo
basilico
maggiorana
sedano
vino bianco
3 noci
8 nocciole
1 cucchiaio capperi
1 cucchiaio formaggio pecorino
brodo
sale
pepe

Come preparare la Lumache Alla Finalina
Preparazione
Purgare bene le lumache. Soffriggere la cipolla nellolio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti. Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare. Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco. Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore. Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema. Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.




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