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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Insalata Di Ippoglosso Con Erbe Selvatiche

Insalata Di Ippoglosso Con Erbe Selvatiche

Ingredienti
350 gr filetto di ippoglosso
80 gr carote
60 gr tarassaco
60 gr acetosella
1/2 cespo radicchio
60 gr cipollotti
per la salsa:
1 cucchiaio aceto balsamico
2 cucchiai vino bianco secco
4 cucchiai olio doliva
2 cucchiai crauti tritati
1/2 cucchiaino scorza di limone grattugiata
sale

Come preparare la Insalata Di Ippoglosso Con Erbe Selvatiche
Preparazione
Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti. Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente. Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili. Riunite in uninsalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce. Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sullinsalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite. --- Vino: Riesling dello Schloss Bockelheimer oppure Traminer aromatico delle Grave del Friuli.




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