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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Lattuga Romana Con Astice

Lattuga Romana Con Astice

Ingredienti
1 porro verde
2 cuori insalata lattuga romana
1 cuore insalata riccia
4 cucchiai aceto di vino di buona qualità
alcune gocce aceto balsamico
4 cucchiai acqua di conservazione del tartufo
4 cucchiai olio doliva
8 cucchiai olio doliva extra-vergine
20 fette polpa di astice
4 rametti cerfoglio
4 fette tartufo nero (a striscioline)
sale
pepe bianco

Come preparare la Lattuga Romana Con Astice
Preparazione
Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata. Mondate la lattuga romana e linsalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali più belle e lavatele accuratamente. Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, lacqua di conservazione del tartufo, lolio doliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con lolio doliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.


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