Ricetta - Antipasto - Antipasto - Panini Con Hamburger A Fantasia

Ingredienti
4 panini
4 hamburger
2 foglie insalata lattuga
1 cipollina
2 uova sode
2 fette pancetta affumicata
2 ravanelli
2 cetriolini
2 pomodori
70 gr burro
2 cucchiai capperi sottaceto
3 filetti dacciughe
1/2 limone
1 panino (mollica)
100 gr prezzemolo
1 bicchiere olio doliva
sale
pepe
70 gr tonno sottolio
1 bicchiere aceto di vino

Come preparare la Panini Con Hamburger A Fantasia
Preparazione
Preparate la mousse di tonno e la salsa verde, che serviranno per la farcitura: ponete il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno, quindi incorporatevi il tonno, ben sgocciolato dallolio di conserva e sminuzzato, un cucchiaino di capperi e un filetto dacciughe, anchessi scolati dai rispettivi liquidi di conserva e tritati finemente. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e spumoso. Aromatizzate la mousse così preparata con il succo di mezzo limone e mettetela da parte. Per la salsa verde, tritate finemente il prezzemolo con un tuorlo duovo sodo, due filetti dacciughe, un cetriolino e un cucchiaino di capperi sciacquati sotto lacqua tiepida. Ponete il trito in una terrina e mescolatevi la mollica di un panino, ammorbidita con laceto e strizzata, una presa di sale e un bicchiere dolio (meno due cucchiai). Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa omogenea, poi mettetela da parte. Fate cuocere gli hamburger in un tegame con due cucchiai dolio, a calore moderato per 10 minuti, avendo cura di girarli un paio di volte e di insaporirli con il sale necessario e una macinata di pepe. Tagliate a metà i quattro panini e farcite il primo con le foglie di lattuga, lavate e asciugate, un pomodoro e un uovo sodo, entrambi tagliati a fettine, un hamburger e un cucchiaio di salsa verde. Riempite il secondo panino con fettine di pancetta affumicata, un hamburger e i ravanelli tagliati a rondelle sottili. Farcite il terzo panino con un hamburger e uno strato di cipollina cruda affettata, e lultimo con un pomodoro ridotto a fettine, un hamburger, un cucchiaio di mousse di tonno e un cetriolino tagliato a ventaglio. Portate in tavola i panini servendo a parte ciò che resta della salsa verde e della mousse di tonno.

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