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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Fritto Misto Di Formaggio

Fritto Misto Di Formaggio

Ingredienti
75 gr filetti dacciughe sotto sale
200 gr burro
1 formaggio provola grande
1 mozzarella grande
200 gr ricotta
5 uova
100 gr farina
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Fritto Misto Di Formaggio
Preparazione
Preparate una salsa dacciughe nel seguente modo. Pulite i filetti dacciughe, lavateli sotto il getto dacqua corrente, diliscateli e riduceteli a pezzetti piccolissimi. Lavorate in una terrina, con un cucchiaio di legno, il burro. Continuate a mescolare finché diventerà cremoso. Unite i filetti dacciughe a pezzetti e lavorate il tutto. Spolverizzate con pepe appena macinato, mescolate e passate al setaccio. Lasciate riposare fino al momento di servire.Tagliate a fette la provola e la mozzarella. Battete due uova, salate leggermente. Continuate a lavorare finché avrete amalgamato bene gli ingredienti, quindi lasciate riposare per qualche istante. Nel frattempo passate le fette di provola e di mozzarella, nel battuto duovo prima e nella farina poi. Con la ricotta fate tante palline e passatele nella farina. Fate scaldare lolio in una grossa pentola per fritti; quando sarà bollente versateci i formaggi panati. Fateli friggere e dorare per bene, scolateli e serviteli con burro dacciuga a parte.


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