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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Fonduta Alla Savoiarda 2

Fonduta Alla Savoiarda 2

Ingredienti
600 gr formaggio emmenthal
4 bicchieri vino bianco secco
1 cucchiaino fecola di patate
1 bicchierino kirsch
pancarré
1 spicchio aglio
sale
pepe

Come preparare la Fonduta Alla Savoiarda 2
Preparazione
Strofinate con uno spicchio daglio linterno di una pentola di terracotta o quella dellapposito servizio da fonduta. Dopo aver privato lemmenthal della crosta, tagliatelo a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata allaglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle DAosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.


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