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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Spuma Di Fegatini

Spuma Di Fegatini

Ingredienti
6 fegatini di pollo
40 gr lardo
2 foglie salvia
1/2 cipolla
1 cuore sedano
2 uova sode
4 cucchiai panna montata non zuccherata
brandy
pepe
sale
crostini di pane
insalata lattuga

Come preparare la Spuma Di Fegatini
Preparazione
Rosolare la cipolla tritata nel lardo. Unire i fegatini a pezzi e la salvia, rosolarli,salarli,peparli e bagnarli con il brandy. Far raffreddare poi frullare con le uova e il sedano. Incorporare al composto la panna e amalgamare bene. Versare la spuma in una coppa foderata con foglie di lattuga. Servire come antipasto con i crostini di pane.




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