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Crostini Di Fegatini

Ingredienti - 4 fegatini di pollo - 4 acciughe salate - 1 manciata capperi - 6 foglie salvia - sale - pepe bianco macinato - 1/2 bicchiere vino bianco - olio doliva - per guarnire: - 1 foglia prezzemolo

Come preparare la Crostini Di Fegatini
Preparazione
Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia. Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino č evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo. Salare e pepare. Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente. Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando č pronto ritirarlo dal fuoco. Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo. Guarnire con una foglia di prezzemolo.
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