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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Cipolline Sottaceto 2

Cipolline Sottaceto 2

Ingredienti
1500 gr cipolline
100 cl aceto di vino bianco (o aceto di vino rosso)
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaino pepe in grani
4 cucchiai olio doliva
2 foglie alloro
sale

Come preparare la Cipolline Sottaceto 2
Preparazione
Tuffate le cipolline per un minuto in acqua in ebollizione quindi scolatele e passatele subito nellacqua fredda. Tagliate il piccolo gambo con le forbici e spellatele con un coltellino tagliando solo leggermente la parte di sotto in modo che le cipolline non si sfaldino. A lavoro ultimato, mettete laceto in una casseruola di acciaio inossidabile, unitevi lo zucchero, le foglie di alloro, il pepe, lolio e una manciatina di sale. Fate alzare il bollore e tuffatevi le cipolline lasciandole cuocere per tre minuti dalla ripresa dellebollizione quindi spegnete e lasciate raffreddare. Sistemate le cipolline in due o più vasetti di vetro a chiusura ermetica lasciando un vuoto di circa due dita dallorlo. Copritele con il liquido di cottura e, se non fosse sufficiente, aggiungete altro aceto, avendo laccortezza di farlo prima bollire e raffreddare. Chiudete i barattoli e conservateli in luogo fresco.


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