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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Torta Di Cipolle Allantica

Torta Di Cipolle Allantica

Ingredienti
200 gr pasta brisée
1000 gr cipolle
60 gr burro
150 gr uvetta sultanina
25 cl vino bianco secco
midollo di 2 ossa di bue
1 pizzico zucchero
sale
pepe
legumi secchi

Come preparare la Torta Di Cipolle Allantica
Preparazione
Mettete luvetta a macerare nel vino. Imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la pasta brisée tirata a disco avendo cura di farla risalire un po anche sul bordo. Bucherellate il fondo e i bordi con la forchetta. Sopra modellatevi un foglio di carta dalluminio e controllate che aderisca bene alle pareti. Riempite con legumi secchi. Mettete in forno a 160 gradi per 15 minuti. Tagliate a fettine sottili le cipolle e lasciatele appassire in un tegame con il burro. Appena sono dorate aggiungete il midollo di bue, luvetta sultanina con il vino, un pizzico di zucchero. Mescolate, salate, pepate e fate evaporare il vino. Togliete dalla tortiera carta e legumi, versatevi il composto. Distribuitelo bene e poi rifinite con una grata di sottili strisce ricavate dai ritagli di pasta. Spennellatele con un poco di burro fuso. Cuocete in forno a 180 gradi mezzora. Servitela tiepida tagliata a spicchi. Vini di accompagnamento: Barbera DAlba DOC, Rosso Piceno DOC, Donnici DOC.


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